當(dāng)金沙江的水汽浸潤(rùn)烏蒙山的風(fēng)物

便孕育出昭通市巧家縣

獨(dú)特的年味符號(hào)——血豆腐

這道凝聚古法智慧的傳統(tǒng)美食

串聯(lián)起春節(jié)喜悅與團(tuán)圓

和記憶里的鄉(xiāng)愁

將老豆腐與各種香料混合。朱發(fā)陽(yáng) 攝

三步工藝，承襲古法

巧家血豆腐

取本地自種的小黃豆

經(jīng)石磨慢研成漿

點(diǎn)制成緊實(shí)的老豆腐

再取農(nóng)家土豬的新鮮活血

精鹽、花椒及秘制香料等

與老豆腐揉碎相融

揉勻定型后自然晾曬

表面逐漸硬韌

內(nèi)里咸香漸成

反復(fù)翻曬血豆腐。朱發(fā)陽(yáng) 攝

歷經(jīng)數(shù)日風(fēng)吹日曬

等待陽(yáng)光浸潤(rùn)和時(shí)間沉淀

直到顏色從酒紅變成深褐

血豆腐終成緊實(shí)綿韌

咸香醇厚的地道風(fēng)味

成為巧家年夜飯上的必備菜肴

制作好的血豆腐。吳封秀 攝

邀請(qǐng)您品味巧家血豆腐

從這道臘味中

感受金沙江畔粗獷而溫暖的

云南煙火生活

指導(dǎo)：中共云南省委宣傳部

出品：云新聞 云報(bào)公益廣告融媒體工作室

來源/“云南發(fā)布”微信公眾號(hào)

責(zé)編/李映芳

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